| DOC Sovana dækker et stort område i det sydvestlige Toscana. Området fik først DOC status i 1999 og som i nabo området Morellino di Scansano, er hoveddruen den blå Sangiovese og Rosso vinene skal indeholde mindst 50% af denne drue. Vinene skal lagres mindst 6 måneder på flaske inden de frigives, men de kan også vinificeres som Superiore med 9 måneders lagring og Superiore Riserva med 2 år på fad, og yderligere 6 måneder på flaske. Udover disse er det tilladt at lave enkeltsortsvine på Cabernet Sauvignon og Merlot, men de mest spændende vine fra Sovana fremstilles under DOC'en. Det er nemlig vine udelukkende produceret på druen Ciliegiolo, og disse er ganske specielle, interessante og virkeligt gode. |
| Sovana is in the region Toscana i Italien. |
