| Dette område ligger omkring floden Lot i Sydvestfrankrig og det er her Prins Henrik har sit vinslot. Området blev særligt hårdt ramt af vinlusen i 1800-tallet, og al vinproduktion her blev næsten stoppet af den. Fra 1960'erne og frem efter, er Cahors kommet i gang igen, og dette sker med rødvine på deres traditionelle Auxerrois (Malbec) drue, hvilket giver garvesyrerige og mørke, næsten sorte vine. I dag må der maksimalt være 70% Auxerrois (Malbec) i Cahors vinene, og derfor er der kommet nye druesorter til. Disse er især Merlot og Tannat. Merlot vinene fra Cahors er bløde og venlige, mens Tannat vinene besidder noget voluminøst over sig, der kunne minde om de gode vine fra Piemonte i Italien. Generelt kan man sige at når de røde Cahors vine er bedst, så er de mørke med en tydelige frisk, ren frugt. De er meget kraftfulde som unge, men efter 7-10 år på flaske bliver de tilpas afrundede og en nydelse. Når disse vine ikke er bedst er de brunlige i kanten og har mere blød blomme end stram vinøsitet. |
| Cahors is in the region Sydvestfrankrig i Frankrig. |
