Côte de Nuits er den nordligste halvdel af ¤Côte d'Or/¤ i Bourgogne. I de år hvor der laves fremragende vine i Bourgogne, er det her de bedste fremstilles. Rødvinen fremstilles på Pinot Noir og den skal som ung være tæt, syrerig, nærmest bitter med et pift af sødme og nødvendigvis ikke nogen særlig stor oplevelse. Vinen lagres først på små træfade og derefter på flaske, og denne lagring forvandler vinen totalt. Den hårde syre arbejder sig ind i vinen og frugten dæmpes til fordel for parfume, gammel kål, kostald, kompost og læder. Under forvandlingen erhverver vinens røde farve sig endvidere et tydeligt teglstensrødt skær. Alt i alt fører lagringen til en vin, der er en fascinerende oplevelse både for ganen og tegnebogen.
de Nuits deles op i 10 kommuner, som er: Chambolle-Musigny, Fixin, Flagey-Echézeaux, Gevrey-Chambertin, Hautes-Côtes de Beaune, Hautes-Côtes de Nuits, Marsannay, Morey-St-Denis, Nuits-St-Georges og Vosne-Romanée. |
| Côte de Nuits is in the region Bourgogne i Frankrig. |
