Chianti vinene er selve hjertet af Toscana, ikke fordi vinene er de bedste fra regionen, men fordi Chianti, og dets underområder, dækker et helt enormt areal i centrum af provinsen og fordi vinene er helt sig selv og typisk toskanske. Chianti vinene blev "opfundet" af Italiens anden statsminister Bettino Ricasoli (i hvis navn der stadig produceres vin), som i midten af 1800-tallet eksperimenterede med vinene på sit gods. Det han kom frem til var, at de bedste vine blev skabt på Sangiovese der giver fylde, struktur og tanniner, tilsat lidt Canaiolo Nero for at bløde vinens struktur lidt op igen og gøre den mere imødekommende. Disse vine var dog meget hårde som unge og derfor fandt baronen på, at blande de grønne druer Malvasia Blanc og Trebbiano i den røde vin, og det fortyndede den yderligere og gjorde vinen lettere. Hertil kommer at der tilføres frisk frugtsyre og farven bliver lys, med et teglstenagtigt skær.
Den nutidige udgave af Chianti vine består af Sangiovese (0-70%), Canaiolo Nero (0-10%) og op til 10% af hver af de grønne druer Malvasia Blanc og Trebbiano, samt op til 15% andre blå sorter. Den almindelige DOCG Chianti skal ikke fadlagres og det er som regel friske og velstrukturerede vine, der i stil minder lidt om Beaujolais og Bardolino, men som domineres af frugt, syre og violer. Udover disse fremstiller her vine der har fået fad som Superiore (11 md.), Riserva (21 md.) og Superiore Riserva (21 md.). Her skiller Superiore vinene sig dog også ud, ved at være fremstillet med et meget lavt udbytte pr. hektar nemlig kun 52,5 hl. i forhold til f.eks. 56 hl./ha. i Brunello di Montalcino. Disse fine lagrede vine er ret gode, og de bedste af dem udvikler sig over tid, så de bliver til en fantastisk blanding af tobak, peber og solbær. Generelt topper disse vine mellem deres femte og tiende år fra høståret.
Som nævnt tidligere deles Chianti området op i en del forskellige underområder, hvoraf det største er Chianti Classico. Dette område dækker den centrale, originale del af zonen og vinene herfra er gennemsnitligt lidt bedre, end vinene fra det ydre Chianti. Udover Chianti Classico eksisterer der 7 andre DOCG områder nemlig Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colli Pisane, Chianti Montalbano, Chianti Monte Spertoli og Chianti Rùfina. |
| Chianti is in the region Toscana i Italien. |
