Denne drue er en ældgammel sort, der er blevet dyrket i Mosel-Saar-Ruwer i Tyskland siden romertiden. Engang var den den eneste druesort i Luxembourg og den dominerede de store vinmarker i Tyskland i middelalderen. I vore dage er den dog langt mindre betydelig end Rivaner (Müller-Thurgau) i Luxembourg, men der er stadig meget Elbling i Mosel-Saar-Ruwer, især i de områder hvor Riesling har svært ved at modnes.
I Mosel-Saar-Ruwer bruges Elbling hovedsagelig til mousserende vine og dens naturligt høje syreindhold mildnes da også i forbindelse med kuldioxid. Elbling har en høj produktivitet (op til 200 hl./ha.), men den besidder ofte en bidende syre og et ret lavt alkoholindhold, hvilket gør den til en mere snerpende og let version af Sylvaner. Kun de mest dedikerede producenter kan udtrække Elblings smag af næsten modne abrikoser og generelt er det således ikke særligt spændende vine der laves på Elbling. |
