| Saperavi er en blå russisk druesort, der er udbredt i det meste af det tidligere Sovjetunionen, og den anvendes således i lande som Armenien, Aserbajdsjan, Georgien, Kasakhstan, Kirgisistan, Moldova, Rusland, Tadsjikistan, Turkmenistan, Ukraine og Usbekistan. Saperavis styrke er dens evne til at overleve meget kolde vintre, hvilket er en stor fordel i de områder hvor den vokser. Omvendt giver den en vin med masser af garvesyre, der gør at den skal lagre meget længe, før den smager rigtig godt. Det høje syreindhold dog være et problem, specielt i køligere egne eller i kolde år, hvor syren kan blive direkte ubehagelig. |
